南京商业学校组织中层干部参观胡长龄纪念馆

近日，南京商业学校组织中层干部参观旅游管理系实训大楼。新大楼于今年伊始投入使用，包括刀工冷拼实训室、烹饪多媒体演示室、中餐烹饪实训室、烹饪原料标本室、面点制作室、食品营养分析室、模拟厨房实训室、西餐烹饪实训室、中西餐烹饪技能鉴定理论考证电化实训室、中餐烹饪技能鉴定及竞赛实训室、分子美食研发实训室以及烹饪大师工作室。南京商业学校烹饪专业依托新实训大楼建立校内实训基地，为全国竞赛训练基地和中央财政支持的国家级实训基地。每年为社会各界提供专业技能培训和技能鉴定，得到普遍赞扬，发挥了引领和辐射作用。

随后，旅游管理系尤德胜主任又带领大家参观焕然一新的胡长龄纪念馆。纪念馆于2010年9月19日落成，主要是为纪念“金陵厨王”——胡长龄而建。透过那一张张代表荣誉的证书，那一幅幅鲜活生动的图片，大家依稀穿越回归到那一段段光辉的历史。胡长龄先生，是江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，南京市、江苏省和全国劳动模范，曾任中国烹饪协会副会长。1934年少帅张学良于金陵春菜馆宴请当时名流林森、邵力子、于右任等人，年仅23岁的胡长龄主理4桌燕翅双烤席，甚得褒奖，受到张学良专门接见。建国后，拜当时京苏菜烹饪泰斗陈炳钰为师。后历任南京六华春菜馆厨师、门市部主任，南京市饮食公司特一级厨师。先后研制出太极湘莲等24种京苏名菜。1956年，在任六华春菜馆主任期间，整理创制了“炖菜核”、“香炸云雾”、“松子熏肉”和“荷花白嫩鸡”4大名菜，后被编入第一次出版的《中国名菜谱》一书。

       通过这次组织参观学习，各位中层干部见证了学校近年来的硬件条件的大发展，纷纷表示在今后的工作中会更加刻苦钻研，发扬大师谦虚好学的精神，为学校做出更大贡献。