强化安全意识 共享课堂成果

---南京商校烹饪专业召开食品安全专项会议

为了进一步提升南京商业学校旅游管理系烹饪专业实训课的教学质量，强化学生的安全意识，注重实训过程中的行为规范，保障食品的安全和卫生，南校区旅游管理系分别召开了烹饪实训课程学生安全员、全体烹饪专业教师两场会议，并为学生安全员颁发了聘书。

会议是在南京餐饮市场外婆家、西贝筱面村发生厨房食品安全相关事件的背景下召开的，也是基于南京商业学校本年度师生共同拥有和共同分担的“共享课堂年”这一主题而召开。

两次会议由系部教学主任夏育成主持，他重点围绕烹饪实训课程中食品安全卫生、操作安全、设备安全，尤其当前课堂存在的问题和安全隐患进行了梳理，从原材料申领、教学流程、实训卫生、实训安全等多个环节提出了详细规定与要求。系部主任罗飞则从人才培养目标、实训基地与课堂管理、烹饪行业职业道德、教师岗位职责与职业操守等多方面提出了更高的要求。提出实训课是“教师、学生、实训管理人员”共同管理，要进一步提高教师主动管理的积极性、学生自我管理的实效性、实训管理员规范管理的必要性，学生安全员与课代表要做好分工，教师做为课堂教学第一责任人，尤其要将实训行为习惯与安全卫生教育贯穿整个教学过程，杜绝安全事故的发生。

食品与实训安全是烹饪专业课堂教学中的重要环节，通过会议，学生提高了认识，教师也统一了思想，细化了管理环节，更是将责任落实到了实处，这既是防微杜渐，更是一种防患未然，真正做到师生一体，打造名副其实的“共生共建共融共享“”、有温度的课堂。