展技能  提素质  促发展

---南京商校烹饪专业开展年段标高考核

近日，南京商业学校旅游管理系南校区迎来了一年一度的南京市中等职业学校烹饪专业技能教学阶段考核。南京商业学校20级全体烹饪专业的三年制、五年制学生共计177人在班主任、任课教师的带领下参加了考核。考评成员由南京市职教教研室烹饪中心组委派，金陵高等职业技术学校米佳老师、江宁高等职业技术学校吴斌老师以及南京商业学校夏琪老师担任了本次考核的评委。

为了客观、公正检验学校烹饪专业学生阶段性学习的技能水平，此次考核共设定了4个项目，从土豆削皮再成形如火柴棒粗细的丝、豆腐切菊花、白干切成细如绵线的丝以及萝卜切后拉开成长而均匀的网状形，规定用时90分钟。这些都充分代表了学生平时在课堂以及课后所练基本功的重点与精华。评委的一声令下，只见同学们刀起刀落，眨眼间一个完整的土豆变成了火柴棒粗细的丝，极其容易散碎的内酯豆腐变成了一朵朵盛开的菊花……，真有点“鬼斧神工”之意。本次考核在全体烹饪专业20级学生的积极配合以及班主任、任课教师认真监督下，经过90分钟的不懈努力，保质保量完成考核任务，未发生一起安全事故。评委们对本次活动的组织工作以及现场学生考核情况给予了充分的肯定，考核成绩真实、公正。

南京市中等职业学校烹饪专业技能教学阶段目标考核是对职业学校烹饪专业学生技能水平的一次阶段性鉴定，也是对包括南京商业学校在内各校烹饪专业教学水平的一次检验。 通过此次考核，南京商业学校将做好总结与成绩分析，进一步发扬优点，反思不足，在今后教学中取长补短，让每一位烹饪学子都练好基本功，为未来就业打下坚实的基础。