旅游管理系（南校区）17联烹 热火朝天的技能闯关

为了深入开展南京商业学校“三业三争”教育实践全面落实“能行天下”人才培养模式，营造人人手握技能、崇尚技能的氛围，培育“工匠精神”，学校实施了技能闯关认证。

十一点左右的时候，我们在安排下进入了实操教室。第一个项目是双拼，要求以黄瓜或火腿肠为原料，每个刀面下面必须是同一种原料，加工成馒头形的单拼冷盘。第二个项目是姜丝，要求粗细均匀，长度以4 -5cm为宜。丝丝不乱，无大小头，细如发丝废料量少。第三个项目是青椒鸡丝，要求鸡丝规格整卉。粗细一致，不能出现连刀，鸡丝滑嫩，芡汁紧包，成菜重量个低于250京。

我们在一点多左右相继完成，本次技能闯关认证圆满结束。