17联院班烹饪参观胡长龄纪念馆有感  -吕靖雯 经英赞 夏泽启

2018年10月15日，系部罗飞主任带领我们参观了胡长龄纪念馆，受益颇多。

进门首先映入眼帘的是胡老中年时期获全国劳模的老照片，看着他炯炯有神的目光，同学们不由得停下脚步，仔细观看。虽然脸上不免有着岁月的沧桑，胸前挂满了勋章，整张照片透着英气，让大家心中油然充满敬畏。

随着参观的深入和罗主任的解说，大家愈发对胡老敬佩不已。胡长龄是江苏南京人，胡长龄大师1911年出生，14岁起就在南京状元境嘉宾楼学艺，4年出师，入秦淮河畔的金陵春菜馆担任副炉，不久升为主炉，随后，加之其本人刻苦钻研，烹饪技艺日渐娴熟， 20多岁就成为名厨高手。新中国使胡长龄由一个仅仅会做菜的厨师，成长为一位懂理论、懂科学、懂管理，具有多方面修养的烹饪专家。胡老在论文中较早提出并论述了“南甜、北咸、东辣、西酸”这一中国地理区划上的调味规律。在几百年的历史长河中，关于六朝饮食文化最完整的记录最全面的收集出版，当数胡老专著<<金陵美肴经>>，最具权威和专业性。经过他个人的不懈努力，终成为国宝级京苏菜大师，一代淮扬菜宗师，享有“金陵厨王”的美誉，中国烹饪大师，江苏省第一位特级厨师。

另外，胡老的个人经历也令人十分吃惊，肃然起敬。胡老他经历了人生的三苦，幼年丧母，中年丧妻，老年丧子，可他依然坚强乐观地活着。这使每一位同学都感到非常震撼。同时，胡老的字写得也是清新洒脱，让我自感不如。最令人意想不到的是，只有小学文化的胡老，却也能写出脍炙人口的文章。

正如毛主席说过：“一个人做点好事并不难，难的是一辈子做好事”。胡老作为由一个普通厨师，经过一生的努力和研究，成长为受到业界尊敬一代宗师，这就是靠他一生孜孜不倦的追求，他把烹饪食材，通过初步加工，加热调和成美味，这一操作流程，研究出不同风格的主题,成为经典理论，又重复用于实践。就是他的精致极致的事业。 同学们纷纷表示，要珍惜现在学校提供的大好学习条件，好好学习专业知识与技能，好好传承大师留下来的财富！