中秋品淮扬・职教传匠心

2025年 10 月 6 日中秋节上午，南京新街口苏宁易购 Max 店一楼 Friend 专区暖意融融，“寻味华夏・我就是厨神 —— 国庆美食大师品鉴会” 在此精彩启幕。中国烹饪大师、中烹高级技师、中烹高级考评员、国家级中烹裁判员、南京商业学校旅游管理系副主任夏育成先生，携该校张扬老师受邀出席，以 “双师教学” 模式将淮扬菜技艺与职教智慧融入中秋佳节，让现场观众既饱舌尖之福，更悟技能之美。

夏育成老师以 “淮扬经典进生活：从大师灶台到家庭餐桌” 为核心思路，现场烹制黄焖鸡孚、珍珠圆子、芡实凤尾虾三道金陵名菜，张扬老师则全程从旁辅助，形成 “大师示范 + 细节补位” 的默契教学组合，将专业烹饪技艺与生活化教学深度融合。制作黄焖鸡孚时，夏老师细致演示鸡腿肉改刀、调味腌制的关键步骤，同步讲解实用技巧；烹制珍珠圆子时，特意邀请观众上台实操，手把手纠正糯米裹制手法，耐心指导 “圆子大小要均匀，蒸制时间需精准把控”；制作芡实凤尾虾环节，更结合南京风土特色，阐述 “芡实与河虾搭配，是金陵菜‘鲜爽平和’的经典体现”，两人一主一辅、一深一浅，让烹饪教学兼具技艺传授与文化科普。

活动现场互动氛围热烈，好评如潮。每道菜品完成后，夏育成与张扬老师都会邀请观众品尝，并针对 “家庭厨房如何复刻淮扬菜”“普通厨具能否做出大师味” 等提问逐一解答。市民李女士感慨：“跟着夏老师学做珍珠圆子，终于掌握了糯米不粘牙的秘诀，晚上就能做给家人当中秋晚餐！” 不少家长还主动咨询南京商业学校烹饪专业课程，称赞 “这样的职教实践太实在，能让专业技能真正走进生活”。

对于市民而言，这场活动是苏宁易购精心打造的中秋美食盛宴；而从职教价值维度看，它更生动诠释了南京商业学校 “能行天下” 的校训精神 —— 以过硬技能服务社会需求，以专业教学赋能大众生活。活动尾声，夏育成和张扬老师共同向在场观众分享心声，将专业烹饪知识转化为大众可学、可用的生活技能，既是传承淮扬菜文化的责任，也是职业教育服务社会的应有之义。而现场此起彼伏的好评，也印证了这场 “厨艺 + 职教” 的跨界联动，为中秋佳节赋予了别样的文化厚度与育人温度。