走入法兰西  再扬商校名

金秋的十月，是收获的季节。为进一步加快南京商业学校烹饪专业建设，拓展专业办学方向，培育西餐专业师资，促进烹饪专业整体教育教学水平与国际接轨，南京商业学校旅游管理系选派省技能大赛金奖获得者、高级讲师方乐天老师赴法国大仲马旅游职业学校进行了为期三周的研修活动。

本次研修，是在江苏省教育厅统一安排下，规格较高、学习交流时间较强的一次活动。在法国大仲马职业学校，方乐天老师不仅学习了解国际职业教育先进的教学理念与方法，对法国精细化烹饪设备的使用情况开战了广泛的调查，对法国阿尔沙斯地区的传统烹调方法以及当前法国餐饮市场流行的菜式进行了深入的学习与研究，尤其对代表世界厨房革命的真空烹饪、低温烹饪、分子料理等诸多现代烹饪模式有了一个全新的认识与掌握，为南京商业学校开办西餐工艺五年制高职专业奠定了广泛的技术基础。

同时，方乐天老师也与全省各烹饪学校同仁、法国大仲马职业学校烹饪教师进行了文化交流与厨艺展演，得到了大家一致好评，又一次展示了南京商业学校优秀的烹饪专业文化，让“能行天下”的校训迈出国门，走向了世界。