优化课程标准 提升专业品质

2018年12月12日至14日，江苏联合职业技术学院烹饪专业协作委员会在常州旅游商贸高等职业学校召开。会议分三个主题内容：江苏省烹饪专业学业水平考试理论（技能）考试大纲的编制、课程标准编写的统筹以及人才培养方案的修订。南京商业学校旅游系夏育成主任和王鹏老师参加会议，并牵头负责制定考试大纲和中职西餐烹饪专业《西餐烹饪原料》、《西餐热菜制作》课程标准的编写。

协会徐波秘书长总结了烹饪专业协作委员会2018年的工作及取得的成绩，并根据省厅领导的要求，安排部署了江苏省学业水平考试理论（技能）考试大纲、人才培养方案、课程标准的修订等工作。三天会议各兄弟学校老师积极讨论，夏育成主任做为理论（技能）考试大纲编写组长与各院校参编教师进行交流，逐字逐句对整个大纲进行修订。王鹏老师代表南京商业学校向兄弟学校介绍了《西餐热菜制作》、《西餐烹饪原料》两门课程标准编写的思路与内容，各兄弟院校教师都积极提出了的修改意见，让课程标准更加完善、规范，具有推广性。14日，修订完善的考试大纲与课程标准提交给了来自扬州大学、江苏旅游职业学院、无锡旅游商贸高职校组成的专家组，经过论证与修订，大纲与课程标准更加趋于科学、完善，顺利提交江苏省教育科学研究所审定。

三天会议紧凑而高效，南京商业学校牵头的理论（技能）考试大纲和课标编写工作得到了各成员校及专家组的高度评价。这是南京商业学校烹饪专业建设的又一阶段性成果，展现了南京商业学校烹饪专业夯实的办学基础、领先的办学理念，促进了烹饪专业的内涵建设，也加强了与各成员校的交流与合作。南京商业学校将以此为契机，深化课程改革，全面推动烹饪专业向着校企合作办学、国际交流办学的目标不断迈进。