千年菓韵绽新枝——“鼓楼青年夜校”暨第四十七期“南商星空课堂”《非遗唐菓子》课程圆满举办

2025年5月21日晚，由鼓楼团区委、鼓楼区青联、南京商业学校学生处联合主办的“鼓楼青年夜校”暨第四十七期“南商星空课堂”在南京商业学校顺利开课。

此次活动以《非遗唐菓子》为主题，邀请南京“唐菓子”非遗文化传承艺术家、南京“四季微甜”主理人、江苏新闻电视台“早安美食”节目主讲人武燕娜老师担任主讲，带领青年学生们穿越千年，探寻传统点心的文化密码。南京商业学校学生处主任麦磊，副主任/区青联委员张宇龙，校团委书记朱烨及青马工程三期培训班50余名同学参加活动，此次活动由国际贸易系林晖老师主持。

古韵今承：解码唐菓子的前世今生

课程伊始，武燕娜老师以一段生动的历史影像拉开序幕，带领学员回溯唐菓子的起源。她介绍，唐菓子源于唐代，兴盛于日本遣唐使时期，其形制、工艺承载着盛唐饮食文化的精髓，既是舌尖上的艺术品，更是中华文明的活态见证。从唐代宫廷的“红绫酥”到宋代文人的“定胜糕”，武老师通过图文并茂的讲解，勾勒出唐菓子随时代变迁的脉络，让青年学员深刻感受到传统饮食文化的深厚底蕴。

匠心底蕴：揭秘食材与工艺的美学

在选材与制作手法环节，武老师现场展示了糯米粉、白豆沙、天然色素等传统原料，并强调“不时不食”的理念——唐代点心注重应季食材的运用，如春日以樱花入馔，秋季取枫叶调色。随后，她演示了“和菓子”制作的核心技法：揉、捏、捻、压，只见雪白的豆沙在掌心化作细腻的团状，经模具轻压后，一枚枚缀有松针、梅花纹样的唐菓子雏形跃然眼前。“每一道工序都是对自然的敬畏，也是手艺人匠心的凝结。”武老师的分享引发学员们的阵阵赞叹。

工巧之美：器物与形制的文化对话

课程特别设置了“工具鉴赏”环节，武老师陈列了十余种传统模具：菊花纹“菊泉”、鲤鱼形“和泉”、松枝纹“寿松”等，每件器具均刻有吉祥寓意。她介绍，唐代模具多以青铜、竹木为材，纹样常取意山水、花鸟，体现了“天人合一”的哲学思想。当学员们亲手触摸这些刻满岁月痕迹的模具时，仿佛与古代匠人完成了一场跨越时空的对话。

妙手生花：青年学员沉浸式体验非遗魅力

最令人期待的互动环节中，学员们分组尝试制作唐菓子。在武老师的指导下，大家先用热水调和糯米粉，反复揉制出柔韧的“练切”皮，再包入红豆沙馅，最后用模具压出“月兔捣药”“并蒂莲”等经典纹样。尽管手法略显生疏，但当晶莹剔透的和菓子在指尖成型时，现场洋溢着惊喜的笑声。来自金融专业的学生小王表示：“原本以为非遗离我们很远，没想到亲手制作的过程这么有趣，每一步都像是在完成一件微型艺术品。”

文化赋能：让传统在青年手中“活”起来

活动尾声，麦磊主任在总结中指出，“鼓楼青年夜校”与“南商星空课堂”的结合，旨在为青年搭建“非遗传承+实践创新”的平台，让传统文化从博物馆走向生活。“南商星空课堂”主理人张宇龙副主任则表示，未来，学校将继续推出刺绣、茶艺、古琴等系列课程，引导青年在体验中增强文化自信。

当晚，学生们捧着亲手制作的唐菓子合影留念，镜头里的笑容与手中的传统点心交相辉映。这场跨越千年的文化之旅，不仅让青年学子领略了唐菓子的精致美学，更在他们心中播下了传承非遗的种子。随着“鼓楼青年夜校”的持续开展，更多年轻人将在传统文化的浸润中，成为中华文明的守护者与传播者。

撰稿：张宇龙、朱 烨   审核：麦 磊