旅游管理系（建宁校区）礼仪社11月第三次活动剪影

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餐巾折花程序

程序：

1.折花准备

操作规范：

（1）操作前要洗手消毒

（2）准备好已消毒的托盘、水杯、餐巾、筷子

（3）检查餐巾的正反面是否符合要求

（4）了解客人对花式的禁忌和喜好

2.基本要求

操作规范：

（1）简化折叠方法，要求一次成型

（2）餐巾社花设计要求美观和谐，符合宴会类型和特色

（3）准确使用餐巾折花的折叠方法，技法

3.注意事项

操作规范：

（1）操作时不允许用嘴叼、口咬

（2）放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口

餐巾折花的摆设要求

1.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度。盘花则要摆正摆稳，挺立不倒。

2.要突出主位花。

3.餐巾花的观赏面对着客人（最佳感伤角度为右倾45度）。

4.要注意花式及其高低、大小的搭配，不宜将相同造型的花摆放在一起。

5.餐巾花得不能遮挡餐具和台上用品，不影响服务操作。