17.1南京商业学校旅游管理专业指导委员会活动记录

南京商业学校

旅游管理专业指导委员会活动记录

活动时间：2014年3月22日

活动地点：南京商业学校旅游系

活动主题：酒店服务与管理专业建设构想与专业发展方向

参加人员：本校领导及委员会成员

活动过程：

本次活动由夏育成主任主持。

酒店管理专业是我校的传统专业，有多年专业办学经验。本着让学生满意、家长满意、社会满意的服务育人理念，全面推行素质教育，注重学生实践技能培养，在专业规划和建设、教学手段、教学评价以及课程体系改革等方面，严格按照省级品牌专业遴选方案的要求组织实施，注重过程，持续改进，不断提高。未来的专业建设构想和专业发展需要专家明确。

委员们指出，专业建设上要坚持以培养高质量的技能型酒店管理人才为目标，在专业目标定位、教学计划安排、课程设置、教学内容、教学方法等环节，紧紧围绕职业教育人才培养目标的主线，积极探索，勇于改革，大胆创新，始终将培养学生掌握过硬的酒店管理实践技能、形成旅游职业技能思想，作为酒店管理专业教育教学的重要内容。

最后，委员们提出，根据当前市场趋势，营养配餐也逐渐做为旅游酒店人才所必需的技能之一，在课程设置方面建议增加营养基础知识及配餐技能相关课程。

南京商业学校

旅游管理专业指导委员会活动记录

活动时间：2014年6月22日

活动地点：南京商业学校旅游系

活动主题：酒店服务与专业专业建设措施探讨

参加人员：本校领导及委员会成员

活动过程：

本次活动由夏育成主任主持。

1、以师资队伍建设为核心，推动课程建设；
　　加大课程建设力度，应该首先从师资队伍的建设入手，扶持和培养骨干教师，选拔学科带头人，走“精品课程，名牌教师”之路。
（1）通过培养和学习，鼓励教师在完成教学任务的同时，通过研修专业知识和提高专业技能，加强对职业技术教育适应能力。
（2）根据课程综合化发展的需要，加大复合型优秀人才以及高职称、高学历教师的引进力度，在人才引进上应着眼于专业的长远发展，做好充分的人才储备工作。
（3）鼓励在职教师向高职称、高学历和双师素质方向发展。
（4）鼓励教师开设多种形式课程，以满足企业对人才培养需要。

（5）以实习实训基地建设为保障，促进专业建设。实践教学是职业教育中不可或缺的重要环节，要充分发挥实习实训基地在人才培养中的作用，加强与企业之间的横向联系，建立稳定的校内外实训、实习基地，为学生创造在动态的经营管理与服务环境中接受熏陶、经受锻炼的机会，以保障职业技术教育的职业属性和行业属性。

南京商业学校

旅游管理专业指导委员会活动记录

活动时间：2014年9月12日

活动地点：南京商业学校旅游系

活动主题：酒店服务与专业人才培养建设研讨

参加人员：本校领导及委员会成员

活动过程：

本次活动由夏育成主任主持。

根据人才培养目标的定位，将技能培养与素质教育的思想贯穿于教育教学的全过程，理论教学要以应用为目的，以必需、够用为度，以讲清概念、强化应用为重点，把真正属于基础性的东西精选出来；专业课教学要突出实用性与技能性操作的要求，把与专业有关的新技术知识及时充实进去，把最必需的知识与技能教给学生。

（1）改善课程设置。酒店管理专业应开设专门的导论课，课程内容应包括对学生进行学科背景介绍，教师介绍，行业特点、发展及现状介绍，课程介绍，教学目标介绍等，使学生了解学校的培养目标，尽早帮助其明确方向，知道自己应该在毕业后具备什么样的素质和能力。如果有可能，导论课可以为根据每位学生特点量身为其定制专门的培养模式，
    （2）加大开设力度。对于某些特别重要（即为核心课程，同时也为社会所重视）的课程应当加大开设的力度。具体表现在学分的增加与课程内容的广度、深度上的拓展，并酌情延长学时。
    （3）增加社会实践比重。社会实践课的比例毋庸置疑的需要加大。实习的目的性要明确，要定期出报告，讨论。对于旅游业这种服务操作性较强的行业，理论教学必须与实践相长，需要加重实践方面的比重，但这种比例必须是有效的。
   （4）促进校企合作，引入经典培训课程。在实习期间引入培训课程，让学生接受大酒店的培训课程，熏陶企业文化，取培训课程之长，补学校课程之短。这种模式在国外的酒店学校是极为常见的。每个酒店都有自己特色的管理文化，在学校是学不到的，学校教育最好和国际酒店管理集团联合办学，或许能解决问题。

南京商业学校

旅游管理专业指导委员会活动记录

活动时间：2014年12月28日

活动地点：南京商业学校旅游系

活动主题：教师教学基本功观摩

参加人员：本校领导及委员会成员

活动过程：

本次活动由夏育成主任主持。

委员听了夏洁、吴迎春老师两趟示范课，均给予了高度评价。经委员非常同意教师教学中“注重课堂在有趣的基础上有效”，并提出建议。

第一：采取多种手段。应经常采用媒体资源。这样可以改变学生单方面的听，视觉感官的刺激更能激发他们的兴趣。

第二：关于导学稿。

大家一致肯定了导学稿的好处：1.设置的预习填空题，上面的基本观点或价值，学生可以通过对基本知识的预习，便于他们在课堂活动中发言更有价值。设置了一些有一定难度的思辨性的问题，让学生既动脑又动手，可以及时检查、反馈学生对知识的掌握情况。处理导学稿应根据自己的教学情况和班级的情况作适当的变化和灵活的调整。可以规定一两个环节，其他的自己去操作设计，在此基础上进行个性化的备课。

同时委员也提出：1.不一定是一课一案。2.导学稿的编写，如果长时间一个模式，就会扼杀教师的个性，课堂活动形式应该多种多样。

第三：关于小组合作。

大家也肯定了小组合作的好处。但同时也提出了一些问题：

1.小组合作时，每个组员是否都在参加？

2.是不是要贯穿课堂的始终，有没有必要性？

3.如何对小组合作进行评价？

4.怎样让更多的人展示？

5.一味强调小组合作，也容易形成枯燥的模式，怎么办？

6. 怎样的位置编排更好、更有利于小组合作？

第四．应与企业实践多联系。

应多培养学生的思想品德和政治素养，要多企业的实际操作环境和技能与相结合，应在拓展学生对社会企业的了解、扩大他们的视野上多下功夫。

总之，不管怎样，一定要让学生实现自主探究学习，高要求培养学生，要以学生为主体。让其展示是教育学生的最好手段。在实践”高效课堂”的过程中不要太着急，要静下心来多思考、多想办法，这样总会走出一条属于自己的“高效课堂”的阳光大道。

南京商业学校

旅游管理专业指导委员会活动记录

活动时间：2015年3月12日

活动地点：南京商业学校旅游系

活动主题：中职酒店管理专业申报省级品牌专业研讨

参加人员：本校领导及委员会成员

活动过程：

本次活动由罗飞主任主持。

本学期，系部将迎来酒店服务与管理省级品牌专业的检查验收。时间紧、任务重。系部负责人朱雷主任从创建总体目标到各项检查条款向与会专家委员会的委员进行了解读。委员们就办学理念、人才培养质量、教学设施和管理体制等多方面的建设和验收提出了意见，同时祝愿我系此次验收顺利通过。借省品牌专业验收这一跨越发展的良好契机，促进该专业朝着管理机制完善，专业课程结构与教学内容科学，师资力量一流，评价模式科学合理，完全满足学生实训要求的目标前进。最后，丁卫刚副校长代表校领导班子表态，学校一定将此次验收工作做为本学期的重点工作来抓，未来一定将培养更多的旅游服务与酒店管理方面的中等技能人才，能为南京市山水易居城、历史文化城建设做出更大的贡献。

南京商业学校

旅游管理专业指导委员会活动记录

活动时间：2015年7月1日

活动地点：南京商业学校旅游系

活动主题：新学期人才培养方案研讨

参加人员：本校领导及委员会成员

活动过程：

本次活动由罗飞主任主持。

学期已经结束，朱雷主任通报了酒店专业省品牌专业验收的状况，向与会专家表示了感谢，正是各位专家的诚恳意见和长期对学校专业建设的关注，才有了旅游系部的长足发展。

罗飞主任介绍了酒店管理专业作为学校重点建设的专业，将立足南京，服务江苏，主要培养能够从事本省酒店企业中基层的服务、营销、策划等业务性的管理工作，综合职业能力和职业素养较高，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型专业人才。在人才培养方案课程设置方面请各位委员提出意见。

委员们展开了积极讨论。一直认为要建立与企业岗位无缝对接的柔性课程体系，在课程标准和专业教学标准的开发、教学改革、工学结合等方面要把对学生的人文素质培养放在第一位，新生第一学期专业课程要纳入形体课程、礼貌礼仪课程，在入学之初就给学生“上规矩”，同时注重打造双师结构合理，业务技能和教学能力过硬的精英教学团队，建设能够有效实施学工交融模式，体现联合培养的特色教学基地。尤其把教师的顶岗实践做实做足，配合企业一同管理实习生。与会专家同时还提出了其他意见，如引入行业、企业标准，指导学生实践。

南京商业学校

旅游管理专业指导委员会活动记录

活动时间：2015年9月16日

活动地点：南京商业学校旅游系

活动主题：酒店技能大赛集训

参加人员：本校领导及委员会成员

活动过程：

本次活动由罗飞主任主持。

学期开始之初，朱雷主任通报了学校的招生状况，联院、中专共招生了四个旅游专业的班，在全市名列前茅，录取分数交往年相比也有所提高。本次研讨内容专门针对技能大赛，因全国技能大赛提前，暑期已经开始集训，11月中旬将迎来南京市市赛，旅游专业在技能大赛集训方案应做如何修订？

委员们首先从方案训练项目提出了“循序渐进、稳中求快”的方针，同时对酒店专业训练方案提出要换场地、换服饰、换餐具等多方位进行，旅游专业训练中的才艺表演要延续往年喜剧的套路，从东方卫视《笑傲江湖》节目中吸取喜剧元素。服饰一定要精致、贴身，在训练中注重常规动作、理论测试的稳定，不要在这一方面丢分。