南京商业学校烹饪专业师生参加南京文旅职教集团“金陵雅集”活动

近期，南京文化旅游职业教育（集团）工作委员会第二届理事大会暨“金陵雅集”文旅创意集市活动在南京莫愁中等专业学校成功举办。南京商业学校烹饪专业师生团队参与此次活动，以精湛的技艺和创意作品展现了职业教育成果，为现场观众呈现了一场兼具传统文化底蕴与现代创新的美食文化盛宴。

活动现场，南京商业学校烹饪专业师生团队以“传统与创新交融”为主题，精心打造了特色展区。烹饪专业学生现场展示了面塑等传统技艺，将传统技艺与现代烹饪技术巧妙结合，推出的“非遗创新菜”系列备受瞩目：

江南腌笃鲜在保留传统咸鲜风味的基础上，以清汤慢炖工艺提升口感，搭配当季春笋、秧草，诠释“不时不食”的饮食智慧；空气春卷突破传统油炸方式，采用分子料理技术打造酥脆外皮，内馅融入秧草及河蚌肉，轻盈健康又不失金陵特色；低温慢煮鮰鱼运用精准控温技术烹制，配以金陵传统白汁，鱼肉细腻柔滑，彰显淮扬菜“鲜嫩本味”精髓。

此外，师生还通过互动体验环节，向参会领导介绍金陵菜文化，传递“匠人精神”。

作为南京文旅职教集团成员单位，南京商业学校以此次活动为契机，与行业企业深入交流，探讨烹饪专业与文旅产业协同发展的新路径。通过参与‘金陵雅集’，师生不仅提升了实践能力，更深刻理解了传统文化在职业素养中的重要性。

本次活动南京商业学校烹饪师生团队凭借出色的表现，进一步彰显了学校“以技能服务社会，以文化赋能产业”的办学特色。未来，南京商业学校将继续深化产教融合，为培养高素质文旅技能人才、传承创新地方特色文化贡献力量。