南京商业学校旅游管理系烹饪专业召开安全员专题会议

为进一步强化烹饪专业实训安全管理，规范实训操作流程，明确安全员职责使命，切实保障师生人身安全与实训教学有序开展，近日，南京商业学校烹饪专业召开安全员专题会议。烹饪专业夏育成主任、吴江老师，以及各班安全员、班长参加本次会议，凝聚安全共识，筑牢实训安全屏障。

会议伊始，夏育成主任结合烹饪专业实训特点，从“人、机、料、法、环”五个维度，深入剖析了实训过程中存在的安全风险点。他重点强调，烹饪实训涉及刀具使用、燃气操作、高温作业等多个高危环节，刀具存放、燃气阀门检查、热油防护、食材储存等每一个细节都关乎师生安全，容不得丝毫懈怠。夏主任要求，各班安全员作为实训安全的“第一道防线”，要以身作则、严于律己，严格遵守实训室各项管理制度，同时主动履行监督职责，及时制止同学的不安全操作行为，做到防微杜渐、防患于未然。

随后，吴江老师结合日常实训教学经验，对实训安全规范进行了细致讲解。他围绕实训室设备使用、刀具管理、燃气与用电安全、消防应急处置等核心内容，明确了实训课前检查、课中规范操作、课后整理复位的全流程要求，着重强调了“实训行为十严禁”，提醒全体参会人员牢记操作规范，杜绝违规操作。同时，吴江老师就安全员日常工作开展方法进行指导，要求安全员与班长密切配合，做好班级安全巡查、安全知识传达、隐患上报等工作，形成“教师巡查+学生监督”的双重安全管理机制。

会议现场，各班安全员与班长认真聆听、详细记录，主动交流日常实训中遇到的安全问题，分享班级安全管理经验。大家纷纷表示，将牢记本次会议要求，切实履行自身职责，把安全理念传递给班级每一位同学，严格落实各项安全管理制度，规范操作流程，共同守护实训环境安全。

最后，夏育成主任作总结讲话。他重申，安全是教学工作的底线，更是烹饪专业人才培养的重要前提。希望全体参会人员提高思想认识，压实安全责任，将安全意识融入实训全过程、渗透到每一个细节；要求安全员与班长发挥先锋模范作用，带动班级同学共同营造“人人讲安全、事事为安全、时时想安全、处处要安全”的良好氛围，切实保障实训教学工作平稳有序开展，为同学们练就专业技能保驾护航。

此次安全员专题会议，进一步明确了安全员的职责与使命，强化了全体参会人员的安全意识和责任意识，细化了实训安全管理措施，为南京商业学校烹饪专业实训安全工作的规范化、精细化开展奠定了坚实基础，助力专业人才培养工作高质量推进。