南京商业学校圆满承办 2026 干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）

2026年4 月8日至10日，由中国烹饪协会、青岛花帝食品股份有限公司主办，中国烹饪协会名厨专业委员会、中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地、江苏省餐饮协会、南京商业学校联合承办的 2026 干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）在南京商业学校南校区盛大举行。来自全国各地的百余名烹饪精英齐聚金陵，以锅为媒、以技会友，共赴这场干锅美食的巅峰盛宴。作为本次赛事的核心承办单位，南京商业学校以高标准的赛场筹备、精细化的现场服务、全方位的保障体系，为大赛的顺利举办筑牢根基，充分展现了职业院校在大型餐饮赛事承办领域的专业实力与责任担当。

为确保赛事规格与行业标准接轨，学校赛前成立专项工作小组，围绕赛场布置、设备保障、流程规划三大核心板块，开展全流程、精细化筹备工作。

赛场选址于学校现代化烹饪实训中心，该中心配备国内一流的中式烹调、冷拼实训设备，可满足上百人竞技。赛事期间，工作人员严格按照国家级烹饪赛事标准，对赛场区域进行科学划分，各区域动线合理、互不干扰，既保障选手操作空间，又便于评委品鉴与观众观摩。

设备保障上，学校对所有灶台、蒸箱、冰箱、刀具等烹饪器具进行全面检修与调试，统一配备大赛指定的调味料。同时，严格落实食品安全与卫生标准，对食材储存、加工、制作全流程进行规范管理，安排专人负责赛场清洁消毒，营造安全、整洁、有序的竞技环境。

赛事期间，南京商业学校组建由专业教师、优秀学生志愿者构成的服务团队，以热情、细致、高效的服务，为参赛选手、评委及嘉宾提供全方位保障。志愿者团队提前熟悉赛事流程，主动为参赛选手办理报到手续、发放赛事资料、讲解比赛规则与注意事项，并引导选手熟悉赛场环境、调试个人设备，缓解参赛紧张情绪。操作区内，志愿者全程待命，及时为选手传递食材、器具，协助处理临时需求；评审区内，专人负责菜品传递、编号登记、分数统计，确保评审环节公平、公正、高效。

本次大赛不仅是一场厨艺竞技，更是南京商业学校深化产教融合、践行以赛育人理念的生动实践。比赛过程中，学校组织烹饪专业师生全程观摩学习，近距离感受行业大师的精湛技艺与创新思维，将行业前沿理念、标准化操作流程、菜品创新思路融入日常教学。同时，让学生志愿者深度参与赛事服务，在实践中锤炼沟通能力、协作能力与应急处理能力，实现 “以赛促教、以赛促学、以赛促技、以赛促改” 的育人目标。

此外，学校依托赛事平台，积极与中国烹饪协会、各地餐饮企业、行业大师展开交流合作，进一步对接行业需求、优化专业课程、提升办学质量，为培养更多高素质、高技能的烹饪人才奠定坚实基础。

经过三天的激烈角逐，大赛圆满落下帷幕。南京商业学校的赛事承办工作得到了主办方、参赛选手、评委及行业同仁的高度认可，大家纷纷称赞学校赛场专业、服务周到、保障有力，为全国餐饮行业搭建了高质量的竞技与交流平台。

此次承办全国性烹饪赛事，是南京商业学校烹饪专业办学实力的集中展现，也是学校服务行业发展、助力技能传承的重要举措。未来，学校将继续坚守职业教育初心，深耕烹饪专业建设，不断提升大型赛事承办能力与人才培养质量，为弘扬中华饮食文化、推动餐饮行业创新发展贡献更多职教力量。