南京商业学校烹饪类专业3+3中高职衔接转段考核圆满落幕

近日，南京商业学校旅游管理系南校区中高职衔接“3+3”分段培养项目——烹饪工艺与营养（中餐方向）与西式烹饪工艺（西餐方向）专业转段考核顺利举行。这场关键性考核，不仅是对学子们三年来勤学苦练成果的集中检阅，更是他们迈向南京旅游职业学院继续深造的重要桥梁。整个考核过程组织严谨、井然有序，学子们以精湛的技艺和扎实的理论知识，交上了一份令人满意的答卷。

精心筹备，严阵以待

学校与系部对此次转段考核高度重视，将其视为检验人才培养质量、确保衔接顺畅的关键环节。考前，成立了专项工作组，依据南京旅游职业学院的培养标准与转段要求，精心设计了涵盖理论与实操的全面考核方案。专业教师们倾力投入，为学生们进行了系统性的复习指导和技能强化训练。同学们则全力以赴，将课堂所学反复打磨，以昂扬的斗志和充分的准备迎接挑战。

双轨考核，全面展现素养

本次考核严格遵循“理论+技能”双线并重的原则，全方位评估学生的综合职业能力。理论考核专场聚焦专业基础知识的掌握，考核科目为《烹饪营养与卫生》与《烹饪原料知识》。考场内秩序井然，学生们沉着冷静，运用所学深入分析食材特性与营养搭配原理，展现出良好的理论素养。

技能操作专场则是技艺与创意的舞台。考核内容涵盖基本功、热菜制作、中西点基本功三大核心模块。在基本功考核区，刀起刀落，食材化作均匀细致的形态；颠勺运锅，火候掌控恰到好处，展现了日常千锤百炼的深厚功底。

热菜制作环节，中餐学子巧妙运用煎、炒、烹、炸，呈现出色香味形俱佳的经典与创新菜肴；西餐学子则精准演绎西式烹饪技法，从原料处理到酱汁调配、摆盘装饰，尽显严谨与雅致。

中西点基本功考核现场，面团在手中被赋予生命，中式点心造型雅致，西式甜品精巧诱人。每一个环节，学子们都严格按照操作规范，全神贯注，力求完美。他们高标准完成的作品，获得了现场监考老师和评委的高度评价与认可。

百分百衔接，铸就卓越口碑

根据转段要求，学生需首先通过江苏省中等职业学校学生学业水平考试（A场），并在本次转段考核的每项成绩均达到60分以上，方可获得进入南京旅游职业学院深造的资格。

值得骄傲的是，凭借一贯扎实的教学与培养，我校烹饪专业历年转段率均保持在100%的优异成绩。更为可贵的是，南京旅游职业学院对我校历年输送的转段生给予了极高评价，赞誉他们基础牢固、技能娴熟、适应性强、发展潜力突出。这既是对学生个人努力的肯定，也是对我校烹饪专业办学质量与衔接培养成效的最佳印证。

扬帆起航，迈向新征程

随着转段考核的圆满结束，2023级两个烹饪“3+3”班的同学们即将迎来新的成长阶段。在进入高职院校深造之前，他们将首先进入顶岗实习环节，在真实的工作环境中进一步锤炼技能、积累经验、深化对行业的理解。学校已为同学们对接了优质的实习平台，助力他们完成从技能学子到准职业人的顺利过渡。

此次转段考核的成功，标志着我校在中高职衔接人才培养道路上又迈出了坚实一步。它既是对过往教学成果的肯定，更是对未来发展的激励。我们坚信，这批技艺精湛、素质全面的学子，必将在接下来的实习与深造中继续乘风破浪，成长为餐饮行业未来的中坚力量，用技能书写属于自己的精彩人生。

南京商业学校也将继续深化与高职院校的协同合作，持续优化中高职衔接培养方案，推动课程体系、实训教学、师资队伍的深度融合，为餐饮行业培养更多高素质技术技能人才，助力现代职业教育高质量发展。