南京商业学校旅游管理系南校区顺利开展企业导师特色课堂活动

为多途径、多形式提升学生职业能力与素养，认真贯彻落实校企深度合作精神，大力推进烹饪专业实践教学改革，2025年12月16日，旅游管理系南校区与紫峰洲际酒店开展了企业导师进课堂活动，紫峰洲际酒店西餐行政总厨朱厨为23西餐3+3班的学生带来了精彩的西式经典菜肴烹饪展示。

活动现场，朱总厨从食材选取、火候把控到调味技巧，细致演示了西餐经典菜式--牛排的完整煎制流程。他重点讲解了牛排的不同熟成方法，分享了通过触感、色泽精准判断牛排成熟度的实用技巧，将行业一线经验转化为课堂知识。学生们围聚操作台前，聚精会神观摩记录，不时提问互动，学习氛围热烈。

在实践环节，学生们在总厨的指导下亲手尝试操作。从对温度与时间的掌控，到摆盘装饰的美学呈现，学生们在实践中深化了对课堂理论的理解。

随后，朱总厨进入到理论课堂教室，并结合自身职业经历，强调了严谨规范、精益求精的西餐厨师职业素养，鼓励同学们夯实基础、勇于创新。“这堂课让我对西餐烹饪有了更深的认识，不仅仅是技术，更是一种态度。”一位参与课程的学生表示。

通过与南京紫峰洲际酒店等知名企业的深度合作，学校将行业一线标准、前沿技艺和职业素养生动融入教学场景，为学生搭建了真实可感的职业成长阶梯。本次活动也是学校深化产教融合、推进校企协同育人的重要举措，通过引入行业顶尖师资与真实工作场景，有效缩短了学生从课堂到岗位的距离。

未来，南校区将持续拓展校企合作的广度与深度，通过常态化引入企业导师、共建实训课程、举办岗位定向技能竞赛等形式，构建校企双元育人长效机制。让行业标准贯穿教学、让企业专家走进课堂、让学生技能对接市场，实现人才培养与产业需求的精准匹配，为现代服务业高质量发展持续输送既掌握精湛技艺、又具备职业精神的高素质技术技能人才。