南京商业学校旅游管理系南校区圆满完成2023级中、西烹调师职业技能等级认定

为深化职业教育产教融合，落实“以赛促学、以证促技”的育人目标，切实提升学生职业核心竞争力，2025年10月30日，南京商业学校旅游管理系南校区在实训楼烹饪专业实训基地，顺利开展2023级中、西烹调师职业技能等级认定工作。本次认定严格遵循国家职业技能标准，由专业考评团队全程监督，2023级烹饪专业全体学生参与，以理论＋实操考核的形式检验学习成果，展现了南商学子扎实的专业技能与精益求精的工匠精神。

考核现场，随着考评组长一声令下，中、西烹调两个考场同步开启“技能比拼模式”。在中式烹调考场，学生们有条不紊地进行食材处理——切片、切丝、切丁精准利落，焯水、过油火候把控恰到好处。从经典的“松鼠鳜鱼”刀工精细、造型逼真，到家常的“回锅肉”色泽红亮、咸香可口，每一道菜品都展现出学生对中式烹饪技艺的深刻理解。西式烹调考场同样精彩纷呈。学生们专注于食材的新鲜度与口感的层次感，每一个步骤都一丝不苟。菜品既保留了西式烹饪的精髓，又融入了中式风味的巧思，赢得考评专家的一致认可。

本次职业技能等级认定邀请了校内专业教师组成考评团队，采用“过程考核 + 成果评价”的方式，从食材处理、工艺操作、菜品色泽、口味质感、卫生安全等多个维度进行综合评分。

开展职业技能等级认定是落实职业教育“岗课赛证”综合育人模式的重要举措，也是检验教学成果、对接行业需求的关键环节。未来，学校将继续深化烹饪专业教学改革，加强与行业企业的合作，引入更多优质资源，为学生搭建“学技能、考证书、促就业”的成长平台，培养更多符合行业需求的高素质技术技能人才。

此次中、西烹调师职业技能等级认定的圆满完成，不仅展现了南京商业学校2023级烹饪专业学生的专业素养与技能水平，更彰显了学校以技能培养为核心的育人理念。相信在“匠心精神”的引领下，南商学子将以更扎实的技能、更饱满的热情，在烹饪行业的道路上书写精彩未来！