南京商业学校旅游管理系南校区班主任工作室开展技能与价值观融合实践活动

为深化烹饪专业育人内涵，将劳动价值观培育融入技能教学全过程，2025年10月24日，南京商业学校旅游管理系南校区班主任工作室以“烹饪技能与劳动价值观融合实践”为主题，开展专题研讨活动。活动特别邀请拥有十余年餐饮企业实操与管理经验的黄然老师主讲。

活动伊始，周静主任阐明活动意义，强调烹饪不仅是“灶台技艺”，更是“劳动育人”的重要载体，需通过技能教学传递“精益求精、敬业守信、珍惜食材”的劳动精神。随后，黄然老师结合企业真实案例展开分享：从星级酒店后厨“食材零浪费”的操作规范，到厨师团队“师徒传承”中的责任传递，再到餐饮行业“按时出餐、保证品质”的职业操守，用生动的行业故事解读“技能过硬”与“价值观端正”的共生关系。

培训中，黄然老师提出“三融”实践建议：一是将“食材处理的严谨性”融入劳动态度培养，要求学生从择菜、切配环节养成“不浪费、不敷衍”的习惯；二是将“菜品创新的探索性”融入劳动创新意识，鼓励学生在传统菜式基础上尝试改良，体会“劳动创造价值”；三是将“厨房协作的默契度”融入劳动合作精神，通过模拟后厨分工场景，让学生理解“团队劳动”的重要性。

此次活动为班主任搭建了“企业经验+教学实践”的沟通桥梁，不仅明确了技能与价值观融合的教学方向，更提供了可落地的班级管理方法。未来，南京商业学校旅游管理系南校区班主任工作室将持续围绕“以技载德、以劳育人”探索实践，助力烹饪专业学生成长为“懂技能、有匠心、爱劳动”的高素质餐饮人才。